カロリーカットしながら、美味しい揚げなすをいただきましょう。よ~く冷やして召しあがれ・・・
コツ、ポイント
乱切りはおおきめに。食べる状態になるまでに、けっこう縮みます。揚げる前に、面倒でも塩をして。カロリー70パーセントカット出来るそうですよ^^ お好みでしょうが汁を足しても。
残った汁はそうめんのつけ汁などにどうぞ。
このレシピの生い立ち
社食で食べて以来、夏になると作っています。
1.
ナスは大きめの乱切りにし、水に浸して灰汁を抜きます。水を切り、小さじ1(分量外)の塩をまぶし10分ほどおきます。
2.
塩を洗い、よく水気を切ります。(こうすると油を吸収しにくくなるそうです)
3.
☆を鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かします。温めるくらいでOKです。
4.
180度くらいの油で、4~5分なすを揚げます。火が通ったら一度油切りします。ほんのりきつね色です。
5.
③の汁に投入。ごまも入れます。粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかり冷やします。
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