中までジュワっと料亭の味そのものです。バサバサしないのでおすすめです。
コツ、ポイント
2時間以上漬けこむことで、中までじゅわっとした味わいになります。
常温で2時間、冷蔵庫で漬けると身の中が冷たくなってしまうので要注意。
小麦粉をまぶすのは中の味を封じ込める為。
材料
(2人分)
■醤油:みりん:酒+蜂蜜又は砂糖
3:2:2+小さじ1
このレシピの生い立ち
ある料亭の味を真似たくて作りました。
1.
ボウルに★を入れ鰤を漬けこむ
(常温のまま約2時間~3時間)別のボウルに焼きタレ用の■を用意しておく。
2.
漬けこんだ鰤を軽くキッチンペーパーで水分を吸い取り、小麦粉を軽くまぶす。
3.
フライパンに油をひき、弱火で両面をきつね色に焼く。焼きタレ用の■をかけ、回しかけながら煮詰める。
4.
お皿に盛ってタレを回しかけて出来上がり(*´∇`)
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