溶き卵のミネストローネ（ある材料でOK)
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溶き卵のミネストローネ（ある材料でOK)
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簡単で超おいしい！トマトがなくてもだいじょうぶ。 野菜たっぷりでヘルシー！パスタを入れれば、これだけでお腹いっぱい。
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材料：(２人分（ちょっと多め）)
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| 【1】 鍋を熱してオリーブオイルを入れ、 みじん切りニンニク タマネギ サツマイモ セロリ マッシュルーム を炒める。 | |
| 【2】 野菜に火が通ったら水とスープの素を入れ、沸騰したら アクをとり ケチャップ しょうゆ を入れる。 | |
| 【3】 好みで塩、こしょうを加え味を整える。 沸騰直前に火を止め 溶き卵をさっと入れ １度だけ混ぜる。 | |
| 【4】 スープ皿に注ぎ、 刻みパセリを乗せて できあがり！ |
【コツ、ポイント】野菜は焦げないように、でもよく炒めましょう！ 私はアメリカによくあるヤムというオレンジ色の甘い芋を使ってますが、なんでもOK。甘いのが苦手な人はジャガイモを使うといいです。 スープの素は、韓国のダシダ、 塩はクレイジーソルトがおすすめです。
【このレシピの生い立ち】ミネストローネスープが飲みたくて。でも冷蔵庫にあったのはニンニク、タマネギ、セロリ、さつまいも、卵。トマトがなかったのでケチェップを入れました。溶き卵がすごく合いました。パセリを散らすと香りも見た目もいい。冷蔵庫にある材料で作れます。
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