なすのこっくり赤しそ煮浸し（味噌）
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なすのこっくり赤しそ煮浸し（味噌）
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夏のレシピ第２弾!! 色合いは悪いけど絶品です。 一晩置いて味が染み込んだなすをぜひ召し上がってください。
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材料：()
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| 【1】 なすは縦半分に切り １センチ強の乱切り、赤しそは縦半分に切った後１センチくらいの幅に切る。 | |
| 【2】 フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、なすを炒め油が回ったら赤しそを半分入れて炒め、なすがしんなるするまで炒める。 | |
| 【3】 砂糖大さじ１、お酒大さじ１半、水２５０ｃｃを加えて沸騰させ、味噌大さじ１を溶く。 | |
| 【4】 ５分程度煮つめて、残りの赤しそを全部入れて、２分程度煮てから熱を冷まし、タッパ等に入れ冷蔵庫で冷やす。 | |
| 【5】 作りたては濃いお味噌汁にしんなりしたなすが入っている状態ですが、時間が経つとなすと赤しその色で黒っぽくなります。 |
【コツ、ポイント】ごま油で作ってもウマウマです。 これからの季節は青なんばんを一緒に炒めて少しからくしてもおいしいですよ。 写真は夕方に作って一晩置いた朝です。
【このレシピの生い立ち】母から伝授した最高の一品です。 冷たく冷やしてご飯のともに。
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