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酒に溺れた。。。鶏ゴボウ~~。。
by おんかめ
たっぷりのお酒で 船に見立てた椎茸の 上で鶏が 下でゴボウが うま旨大変身☆
コツ、ポイント
たっぷりのお酒を使ってますが お子様でも大丈夫です。 薄味 あっさりですので お好みに合わせて 塩加減をして下さい。
材料
(4つ分)
鶏肉(モモ・胸どちらでも)
1/4枚
シイタケ(立派なもの)
4つ
ゴボウ
5cm位
○タカラ 料理のための清酒
200CC
☆ネギ
大さじ2杯
☆生姜
小さじ1/2
☆塩・胡椒
適量
このレシピの生い立ち
美味しい料理酒なので お酒の風味を生かしたレシピを考えてみました。
1.
ゴボウは千切りで水にさらしておく。 鶏肉は 分量外の塩・胡椒・酒で下味をつける。鶏肉は4つに切って それを3等分に。
2.
椎茸は ほこりを落とす程度にはたく。気になる方は軽くふく。
3.
15分ぐらいしたら 鶏肉を 椎茸の上に乗せる。 (椎茸が 船になります)
4.
まだ 火を付けないうちに ゴボウを1列に並べる。
5.
椎茸船を ゴボウの上に乗せる。
6.
○タカラ 料理のための清酒を一気に投入。 (ここで 濃い味がお好みの方は 塩少々コブ茶少々。)
7.
蓋をして 強火でぐつぐつ煮立つまで待つ。 煮立ったら 中火で5分間煮る。
8.
今度は 蓋を開けてゴボウがお好みのかたさになるまで 煮込む。 この時 お酒のいい香りがします♡
9.
この間に ネギソース作り。 ネギは細かく(今日は芽ねぎです)☆の材料を合わせます(写真は小1ちょい辛です)
10.
9の中に 8の椎茸船のお酒ソースを大2杯入れ 混ぜ混ぜ。生姜の辛さが気になる方は 軽くレンジでチンして下さい。
11.
ゴボウがお好みのかたさになったら、お皿に盛りつけます。(この時火は かけっぱなしでもOK煮つめながらの作業)
12.
ゴボウの上に 椎茸の船を並べて ネギソースをのせて 煮詰めた酒ソースをかけて 仕上がりです♫
https://cookpad.com/recipe/855904
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