なすの大葉味噌炒め
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なすの大葉味噌炒め
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炒めたなすに甘口の大葉味噌を絡めました。夏にさっぱりとご飯がすすみます。
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材料：(４人分)
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| 【1】 始めに大葉味噌を作ります。 玄米味噌、白味噌、練り胡麻をよく混ぜ合わせます。 みじん切りの大葉も混ぜます | |
| 【2】 小鍋で少し水分を飛ばすように加熱します。 これで大葉味噌の出来上がり！ このままご飯に乗せても旨い♪ | |
| 【3】 なすを乱切りにして、植物油で火が通るまで炒め、大葉味噌を適宜加えて味をつけます。 上に大葉の千切りを飾っても。 |
【コツ、ポイント】なすは、アクが出るので切ったらすぐに炒めること。
【このレシピの生い立ち】大葉を沢山頂いて、保存の為に味噌と合わせてみました。その味噌を使ってなすを炒めただけ。
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