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焼きカレーパン♪
by goodlifebk
すみません!!以前アップした材料の分量が違ってました。これが正解のレシピです。残り物カレーでおいしいカレーパンをどうぞ♪
コツ、ポイント
さくっとしたキレのよいパン生地をめざしたいので、中力粉も多め、こね時間も少なめ。油脂を入れるタイミングも粉と水分がなんとなく混ざったらぐらい早めの段階でいれるとよいと思います。油脂もショートニングのほうが、サックリ感がでます。
材料
(8個分)
☆強力粉
125g
☆中力粉
75g
☆ドライイースト
3.5g
☆砂糖
20g
☆塩
3g
☆スキムミルク
7g
☆卵
20g
☆水
114g
☆バター(ショートニング)
20g
残り物カレー
約350g
小麦粉
約7g
パン粉
10g
サラダ油
10g
このレシピの生い立ち
とあるカレー屋さんとコラボしてカレーパンをつくりました。そのときのパン生地レシピです。
1.
☆のパン生地材料をニーダーにいれ、こねる。15分。
2.
発酵50分。
3.
発酵のあいだにカレーフィリングづくり。カレーを鍋にいれ温め、水溶き小麦で濃度をつけ、パン生地で包みやすいかたさにする。
4.
バットなどにカレーをいれ冷蔵庫(冷凍庫)にいれひやしておく。冷えたら40~45gに分割しておく。
5.
パン生地の発酵後、分割、8等分(約48g) ベンチタイム15分。
6.
パン生地を麺棒で丸く平たくして、カレーをつ包みこむ。閉じ目がひらきやすいので、かなりしっかりと閉じる。
7.
閉じ目を下にして仕上げ発酵35分。パン粉をサラダ油であえておく。ビニール袋などでやるとよい。
8.
塗り卵をして、サラダ油であえたパン粉をパン生地にまぶす。焼成170度12分。
https://cookpad.com/recipe/856095
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