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中華風☆ピリ辛 夏野菜の揚げ浸し♪
by れっさーぱんだ
麺つゆで超簡単な揚げ浸し♪頻繁に作るメニューなのでちょっとアレンジ、ピリ辛中華風です☆ H26.6.13ピックアップ感謝
コツ、ポイント
今回は麺つゆ2倍濃縮タイプを使用しました。3倍でも問題無くできます。100cc麺つゆを作ればOK^^ ミニトマトやししとうはそのまま揚げると爆発のおそれがあります。必ずつまようじでプスプスと数か所に穴をあけてから揚げるようにして下さい。
材料
(2人分)
茄子
2本
ピーマン(ししとうでも)
4個
ミニトマト(お好みで)
4~6個
☆麺つゆ(2倍濃縮の場合)
50cc
☆水(2倍濃縮の場合)
50cc
☆豆板醤
小さじ半分ほど
☆にんにく(すりおろす)
2分の1斤
☆ラー油(有ればお好みで)
数滴
このレシピの生い立ち
揚げ浸しが美味しくなってきました♪ この時期獲れる野菜で、頻繁に揚げ浸しを作るのですが、ワンパターンにならないように麺つゆを中華風にアレンジして作ってみたものです。
1.
なすはヘタを取り、縦半分に2つに切り、皮に深さ5mm、幅7~8mmの格子切りを入れる。水に浸してあく抜きしておく。
2.
今回はししとうではなくピーマン。ピーマンは縦に4等分に切る。ししとうなら爪楊枝で何ヶ所か穴をあけるか切れ目を入れておく。
3.
おまけにミニトマト。ミニトマトも爆発を防ぐため、つまようじでプスプスっと7~8か所穴をあけておく。
4.
180度の油で揚げる。なすは水気を拭き取り、最初は皮を下にして揚げる。箸で真ん中を挟んで簡単に凹むようなら揚げ上がり。
5.
ピーマンは結構早く揚がります。 ミニトマトは10数秒で大丈夫。あっという間です。揚げ過ぎ注意。
6.
揚げたら油をしっかり切ります。
7.
タレ作り。すりおろしたにんにくと☆の材料を混ぜて完成。今回2倍濃縮麺つゆ使用。濃縮に合わせて水量を調整し100cc作る。
8.
油をきった野菜をお皿に入れて☆のタレに浸して出来上がりです~♪お好みで冷蔵庫で冷やしても♡
9.
ナス以外にも、揚げる野菜はお好みで色々試して下さい♪ 私は、ナスが一番好きです^^
https://cookpad.com/recipe/856389
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