揚げ茄子マリネ
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揚げ茄子マリネ
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こってり揚げナスがサッパリ食べられます。
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材料：(4人分)
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| 【1】 キャベツを千切りにして皿に並べる。 玉ねぎはみじん切り、生姜はすり卸すかみじん切りにする。 | |
| 【2】 酢、醤油、玉ねぎ、生姜を混ぜておく。 玉ねぎがひたひたになる位がちょうど良い。 |
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| 【3】 ナスはヘタを取り半分に切り、皮に格子状(ナナメに!)に切り込みを入れ、皮側から油にいれ素揚げする。 | |
| 【4】 揚げあがったナスをそのままキャベツの上に並べ、熱いうちに2の玉ねぎ醤油をかける。 | |
| 【5】 そのまま食べても良いし、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。 |
【コツ、ポイント】ナスは切ってすぐあげる場合は、水につけてあく抜きしなくても大丈夫。素揚げなので、キッチンペーパーで水分は拭いておきましょう！
【このレシピの生い立ち】ばあば直伝です。酢醤油で、玉ねぎとキャベツがマリネみたいになり食べやすいですよ。
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