コツ、ポイント
■ナスから水気が出るので水は必要ない。
■煮干は粉末にしない場合は、5~6匹を使用
このレシピの生い立ち
ナスと味噌は相性が良いので合わせてみました。
1.
ナスは洗って輪切りにし、塩水にさらしてアクを抜く。
3.
フライパンを火にかけ熱し、サラダ油・ナス・煮干を入れ炒める。
4.
ナスがしんなりしてきたら、味噌、砂糖、酒を入れ絡めるように炒める。
5.
ナスに味噌がなじんだら味を見て火からおろす。
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