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こってり♪なすとオクラの肉味噌炒め
by ゆきとあさ
肉味噌は濃いめの味付けなのでアレンジ可能です♪そのままご飯に乗せたり、炒める野菜を変えたりしても美味しいです。
コツ、ポイント
味付けが濃いめになっていますので、お好みで調味料を調整してください。 今回はなすとオクラを使用していますが、ジャガイモやカボチャ、玉ねぎなどでも美味しくできます。 肉味噌は、そのままご飯やお豆腐に乗せても美味しいです。
材料
(2~3人分)
なす
2~3本
オクラ
6本位
豚ひき肉(又は牛豚合びき肉)
200g
☆長ねぎ
10cm位
☆にんにく
1かけ
☆生姜
1かけ
☆タカラ料理のための清酒
大2
☆味噌
大2~3
☆みりん
大2
☆砂糖
大1
☆しょうゆ
大1/2
☆ごま油
適量
このレシピの生い立ち
タカラ料理のための清酒が当たり、夏に美味しいナスとオクラを、白いご飯でたっぷり食べたかったので。
1.
長ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにする。 ☆の材料を全て混ぜ合わせておく。
2.
なすは縦半分に切り、1cm幅程度の斜め切りにして素揚げ、又はフライパンにたっぷりの油で揚げ焼きにする。
3.
オクラはヘタの処理をして塩少々入れた熱湯でさっとゆでる。(板刷りする方はして下さい)
4.
フライパンにひき肉を入れ、酒小1(分量外)を振って炒める。(ひき肉から油が出てくるのでいつも油は入れません)
5.
ひき肉がパラパラしてきたら、☆の材料を入れ、少し水分を飛ばすように炒める。(焦がさないように注意します)
6.
5がとろっとしてきたらなすとオクラを入れ、混ぜ合わせるように炒めます。野菜には火が通ってるのでさっとでokです。
7.
最後にごま油を回しかけ、香り付けをしたらできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/858823
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