文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ザ☆チャーハン
by ジョンリークッカー
紹興酒が決めての、我が家の定番チャーハンです♪シンプルですが、うんまいです(o´艸`o)
コツ、ポイント
火加減は、常に一番強い火加減で!フライパンは、とにかく良く振って、フライ返しなどで軽く押さえ付けるようにしながら、寿司飯を混ぜる時のような感じで、切るように混ぜていくと、パラパラ感が、出るはずです!ご飯も、硬めに炊くとなおいいです♪
材料
(2人分)
炊き立てのご飯(やや硬めに炊く)
1合分
卵
2個
チャーシュー(orベーコン、ハムなどでも)
60~70g位
長ネギ(or万能ネギ)
15cm(or3~4本)
サラダ油
大さじ2
ウェイパー(or中華だしの素)
小さじ1と1/2
紹興酒
大さじ1
塩コショウ
適量(やや多めがいい)
醤油
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
ずっと作り続けている、我が家の定番チャーハン♪紹興酒のモニターに当選したのをきっかけに、レシピUPしました。
1.
ご飯1合は、炊飯メニューに「すし飯用」があれば、それで炊き、無ければ、水を少なめにして、やや硬めに炊く。
2.
チャーシューは、5mm角位に切る。ネギは、小口切りor 粗みじん切りに。卵は、溶きほぐしておく。
3.
全ての材料を、コンロの周りに準備しておく!(※スピーディーにできるように!!)
4.
大き目のフライパンに、サラダ油を入れて、強火で、煙りが出る位温める。
5.
ここに、溶き卵を入れ、すぐさまご飯を投入に、素早くフライパンを振りながら、まんべんなく炒める。
6.
※以下、フライパンは、常に良く振って、フライ返しなどで、軽くご飯を押さえ付けるようにして、混ぜ炒めていく。(ポイント!)
7.
⑤で、卵が全体に混ざったら、チャーシューとウェイパーを加えて、また良く振り混ぜる。
8.
全体に混ざったら、紹興酒を鍋肌から、回し入れ、これまた良く振り混ぜる。
9.
ここに、ネギ・塩コショウを加えて、良く混ぜ、鍋肌から醤油を回し入れ、全体に良く混ぜて、できあがり。
10.
※チャーシューは、kuisinnbouさんの絶対おいしい!本格チャーシュー(レシピID :171676 )を使用。
11.
←これ、ほんと絶品です!なければ、ベーコンなど、旨みが出るものがいいです。
12.
2009.12.9話題入りさせて頂きました!作ってくださった皆様に感謝です!
13.
たもたんが、アレンジして、「ザ☆カレーチャーハン(レシピID:1050095 )」を作ってくれました!めちゃおいしそう♪
14.
愛用の紹興酒です♡ 8年ものです。
15.
2017.7.17 100人話題入りさせて頂きました! 皆様有難うございます!
https://cookpad.com/recipe/863657
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.