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納豆の作り方
by Erica2009
納豆って自分で作れるんです。納豆菌のかわりに市販の納豆を使用しています。
コツ、ポイント
コツは発酵させるときに温度を30~40度に保つことです! ざるとスプーンは熱々の大豆の熱で殺菌されますが、容器は使う前に必ず熱湯消毒してください。
材料
(約300g)
大豆 (あれば小粒大豆)
100g
市販の納豆
1/4パック
このレシピの生い立ち
カナダで納豆を買うと日本の値段の3倍くらいします。でも、おいしいし、健康にいいし。友達から納豆を自分で作れることを聞いたので挑戦してみました。
1.
大豆100gを一晩水につけます。大豆は約3倍になります。
2.
1の大豆を柔らかくなるまで茹でます。3~4時間くらい。圧力鍋があればもっと早くできます。
3.
熱々の大豆をざるにあけ、市販の納豆いれます。スプーンでぐるぐる混ぜます。(納豆菌が大豆全体に回るように)
4.
3を豆腐水切りターパーに平たく並べます。(底に納豆からでた水が溜まるので水きりタッパーは便利)
5.
豆腐水切りタッパーがなければ、普通のタッパーの底にペーパータオルを敷いて代用できます。納豆が紙にくっつくのが難点。
6.
容器の上からアルミホイルを被せ、納豆が呼吸できるようにフォークで穴を開けます。
7.
ホコリなどが入らないように、上から布をかけます。
8.
発酵させるために30度から40度の温度を保てる場所に1~2日くらい置きます。
9.
表面が白い膜がかかったようになり、糸が引いたら完成です。
10.
9を冷蔵庫に移し、1日くらいかけて落ち着かせてください。
https://cookpad.com/recipe/863992
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