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※なすのスタミナ!揚げびたし※
by toxa
暑い夏でもさっぱり食べられて、スタミナも十分! 油であげるけどお酢が効いているので、脂っこく感じません。
コツ、ポイント
揚げる前に、水気をよ~く拭き取ることと、入れてすぐに油を絡めることでハネは防げます。 いんげんやししとうなど、一緒にあげて入れてもGOOD! 漬けだれは、かつおのタタキにかけても美味!です(^^)
材料
(2人分)
なす
2~4本(写真は中2本)
大葉
2枚
白ネギ
15~20センチくらい
みょうが
1個
にんにく
1片
しょうが
1片
※酢
大さじ4
※しょうゆ
大さじ4
このレシピの生い立ち
食欲のない暑い日に、スタミナのあるものを食べたくて。 夏になると沢山なすをいただくので、大量消費のためのメニューでもあります…。
1.
最初に、大葉・白ネギ・みょうがを細かく刻み、にんにくしょうがはすりおろし、※の調味料と一緒に混ぜ合わせておく。
2.
なすは縦半分に切ったあと、食べやすい大きさに切り、皮に3本ほどすじを入れる。ペーパータオルで、よく水気を拭き取る。
3.
少量の油にナスを入れて、素揚げする。 入れてすぐになす全体に油をからめると、油がはねにくいです。
4.
深さのある入れ物の上にキッチンペーパーを数枚ひき、その上になすをあげる。 キッチンペーパーで油をよく拭き取る。
5.
キッチンペーパーを外し、熱いうちに1で作った漬けだれをかけ混ぜる。 あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして盛り付ける。
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