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ナシゴレンシリーズ①ナシゴレン・カンポン
by ichimai
ナシゴレンも沢山種類があるってご存知ですか?これはマレーシアで一般的な、イカンビリス入りです。
コツ、ポイント
最初にサンバルペーストをよく炒める事。ご飯は冷蔵庫で冷やしておくとパラパラに仕上がります。 具は何でもかまいませんが、イカンビリスは必ず入れて下さい。でないとナシゴレン・カンポンになりません。
材料
(3人分)
冷やご飯
お茶碗3杯
★玉ねぎ
小1個
★ピーマン
2個
★にんじん
50g
★さつまあげ又はソーセージ
80g
イカンビリス(いりこ・小魚など)
50g
サンバルペースト(ID:795467 )
大さじ3
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1
サラダオイル
大さじ2
■
トッピング用
目玉焼き
1人1個
フライドオニオン
適宜
セロリの葉のみじん切り
適宜
このレシピの生い立ち
マレーシア料理ナシゴレンの中で一番ポピュラーなナシゴレンです。
1.
イカンビリスを約1時間水に浸して塩出しする。水気を取り素揚げ又はキッチンペーパーを敷いてレンジチンでカリカリにしておく。
2.
フライパンにサラダオイルを熱し、サンバルペーストを炒める。よく火を通す事がポイント。
3.
2に★印の具を加えて炒める。具に火が通ったら砂糖と塩で味をつける。ここで味見をして塩加減を調節する。
4.
3に冷やご飯を投入し、全体にムラのないように炒めまぜる。最後に1のイカンビリスを加え、さっとまぜて完成。
5.
お皿に盛り、目玉焼きとトッピングを添えて下さい。
6.
屋台などでは目玉焼きは特別注文しないと付いてきません。卵は普通の炒飯のようにご飯に混ざっています。そういうのもアリです。
https://cookpad.com/recipe/865634
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