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山菜ミズ 下ごしらえ
by DELA
東北地方の山菜の一種「ミズ」 関東では「赤ミズナ」という名前で販売されていました。 調理前の下ごしらえ方法です。
コツ、ポイント
葉の部分を下に向かって剥きおろすと楽です。 茹ですぎると柔らかくなり、シャキシャキした感じがなくなります。 アクが殆どないので、クセがなく、食べやすい山菜です♪
材料
ミズ
一束
このレシピの生い立ち
山菜の「ミズ」 関東では「赤ミズ菜」という名前で販売されているのを見かけました。 調理前の下ごしらえです。
1.
ざっと洗って、葉を取り外しながら外側の薄皮を剥きます。 (蕗の皮を剥くような感じで)
2.
皮を剥いたあと、5cm程度の長さに切りそろえます。 (こうしておくと後が楽)
3.
大きな鍋に水を入れ、沸騰したら切りそろえたミズを入れて2~3分ほど茹でます。
4.
茹で上がったら冷水に浸し、水を切って調理します。 (この状態で1~2日冷蔵庫保管可能です)
5.
このまま「おひたし」として食べる事も可能です。
6.
つくれぽ自動掲載になったため、お返事のコメントが残せなくなりました。 ご了承ください。
7.
我が家の定番レシピは「みずのカレー炒め」です。 レシピID : 866228
https://cookpad.com/recipe/866184
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