田舎あじ♪なすとじゃが芋のあまから炒め煮
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田舎あじ♪なすとじゃが芋のあまから炒め煮
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あまから味の染みた、とろっとなすとホックリじゃが芋のおかずです♪じゃが芋は煮崩れないように最初にしっかり炒めます。
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材料：(2～3人分)
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| 【1】 なすとじゃが芋は、それぞれひと口大に切って水に数分さらす。ざるにあげてよく水気を切る。 |
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| 【2】 フライパンにごま油を熱し、中火でなすとじゃが芋を炒める。なすがしんなりして、じゃが芋の表面の色が変わってくるまで。 |
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| 【3】 少し火を弱めて、まず、砂糖と酒を加えて全体になじませる。次に、醤油・本みりんを加えて、全体になじませる。 |
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| 【4】 火を強めて、調味料を少し煮詰めるようにしばらく炒める。なすとじゃが芋がしっかり色づいたら、水150ｃｃを加える。 | |
| 【5】 フタをして、中火でじゃが芋が柔らかくなるまで煮る。フタを取って火を強め、煮汁を少し煮詰めたら出来上がり。 |
【コツ、ポイント】とっても簡単なので、特にありません♪ 砂糖は今回はブラウンシュガーを使いました。上白糖に比べてコクがあります♪
【このレシピの生い立ち】私の母が、毎年茄子のシーズンによく作っていたものです。懐かしい味を思い出しながら、作ってみました♪
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