文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ゴーヤ♡牛肉のオイスターソース炒め
by 春小町
紹興酒の香りとコクでゴーヤの苦みがまろやかに♪牛肉も柔らかくうまみが引き立ちます♪香り豊かで贅沢感のある炒め物です。
コツ、ポイント
牛肉はモモや肩切り落としなどのお安い赤身が扱いやすです。2ではほぐれる程度で炒めすぎないでね。ゴーヤの苦みが気になる方は湯通ししてください。
材料
(3人分)
ゴーヤ
中1本
しめじ
1房
牛肉薄切り肉
120g
ごま油
大さじ1
■
牛肉下味用
紹興酒
大さじ1
しょうゆ
小さじ2
片栗粉
大さじ1
■
仕上げ用調味料(あわせておく)
オイスターソース
大さじ1~1・5
紹興酒
大さじ1
砂糖
小さじ2
しょうゆ
小さじ2
塩こしょう
お好みで
このレシピの生い立ち
紹興酒のモニターに当選したので大好きなゴーヤと牛肉でチンジャオロースをイメージした炒め物をつくりました
1.
ゴーヤはワタをとり薄切り。苦みが気になる方は熱湯で1分湯がく。私はそのまま使います。
2.
牛肉は細長く切り紹興酒としょうゆで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
3.
フライパンにごま油を熱し1、をほぐしながら並べ炒め軽く火が通ったらいったん取り出す。炒めすぎない
4.
2で使ったフライパンでゴーヤとしめじを炒める。必要ならごま油を加える。
5.
ゴーヤに火が通ったら牛肉を戻し仕上げ用調味料を加えなじませてお好みで塩胡椒して出来上がり。
6.
2009.9.13 皆様のおかげで話題入りしました。
https://cookpad.com/recipe/868037
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.