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プレッツェル
by ★cocoa★
カリカリもっちり。両方の食感を楽しめるおつまみにもぴったりなドイツのパン。 おうち用にアレンジしました。
コツ、ポイント
・ケトリングは10秒程度でOKです。 ・③の工程は忙しいですが、手早くしオーブンに入れましょう。 ・トッピングの塩は岩塩などおいしいお塩をお勧めします。 ・一度に焼けない場合は発酵が進まないよう冷蔵庫に入れるなど工夫してください。
材料
(10個分)
強力粉
250g
砂糖
5g
塩
4g
バター
5g
水
130g
ドライイースト
2g
【トッピング】天然塩
適宜
【ケトリング用】重曹
10g(なければ蜂蜜か砂糖大1で代用)
このレシピの生い立ち
おいしいドイツパンをおうちでも楽しみたくて♪ 覚書です。
1.
トッピング以外の材料をHBで捏ね、1次発酵30分。
2.
分割、成型し、ホイロ30分
3.
ケトリング。 水と重曹を合わせて火にかけたお湯で両面さっと茹で、太い部分にクープを入れて、トッピングのお塩を振る。
4.
250度で予熱したオーブンで20分焼成。
https://cookpad.com/recipe/868567
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