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✿深川丼(あさりの味噌汁ぶっかけ飯)✿
by ちょこれーとなっつ
江戸の漁師が食べていたという深川丼です♬♬ 食欲のない時にささっといかがでしょうか?
コツ、ポイント
煮汁が少なめなので、味つけは濃い目となっていますが、ご飯にかけると程よいと思います。 薄味が好みの方はお味噌を減らすか、ぶっかける量を調節してください。
材料
(2~3人分)
あさりの水煮
100グラムくらい
ねぎ
1本
生姜の薄切り
5枚くらい
油揚げ
2枚
■
◆煮汁◆
●水
1カップ
●酒
1/2カップ
●みりん・砂糖
大さじ1づつ
味噌
大さじ2
■
○トッピング○
みょうが・ねぎ・海苔など
適量
■
☆
炊きたてのご飯
適量
このレシピの生い立ち
深川で食べた深川丼の味が忘れられず、再現を試みました♬♬
1.
あさりの水煮はさっと洗う。ねぎ・生姜は薄切りに。 油揚げは縦半分に切ってから細切りにしてお鍋でから炒りする。
2.
鍋に味噌以外の煮汁の材料を入れ、煮立てる。生姜を入れ香りがたったらあさりを入れる。白いアクをさっと取る。
3.
油揚げ、ねぎを加え、2分煮て火を止める。 味噌を溶きながら加えて混ぜ、味を馴染ませる。
4.
炊きたてのご飯の上に、3、をぶっかけてトッピングを乗せて出来上がり♬♬ かき込んで食べます(笑)
5.
殻付きのあさりの場合は、砂抜きをして2の手順で蓋が開くまで煮た後、いったん鍋から取り出し、殻から身をはずしてください。
https://cookpad.com/recipe/869397
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