文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ピーマンが合う!鶏レバーの甘辛煮
by 居酒屋英二
火を通したレバーは嫌いだったんですが、というか今でもあまり好きではないんですが、これだけは別格ですね~
コツ、ポイント
長く煮ているとレバーは硬くなるしピーマンの歯ごたえは無くなるし…というわけで焦がさないように注意しつつ強火で手早く作りましょう
材料
鶏レバー
400g
ピーマン
5個
生姜
1かけ
★酒
200㏄
★醤油
50㏄
★味醂
50㏄
★砂糖(好みで)
大さじ1
粉山椒
適宜
このレシピの生い立ち
家内が妊婦だったころに、鉄分補給にと作り始めました。当時は妊婦のために薄味で作っていましたが、今ではしっかり甘辛味でゴハンにも酒の肴にもピッタリです
1.
レバーは血の塊を取り除きながら一口大に切り、流水に30分ほどさらし、下茹でする
2.
ピーマンは一口大に、生姜は千切りにする
3.
鍋に★を煮たて(炎が上がるので注意)、レバーを投入。焦がさないように気を付けて煮汁がほとんど無くなるまで煮る
4.
ピーマンと生姜を足すと水気が出てくるので、その水気がなくなるまで煮る。器に盛って粉山椒を振る
https://cookpad.com/recipe/869477
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.