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焦がし茄子の香味ソースがけ
by mcc5646
ごま油で焼きつけた熱々の茄子に 甘酸っぱい香味ソースをかけて☆
コツ、ポイント
酢が苦手な方は量を減らすかポン酢で代用、あるいは砂糖を加えたらいかがでしょう。 茄子をレンチンしすぎると水分が出て焼く時に油がはねて(私は)イヤになります。 水分を絞ったらくた〜っとなるし・・まあ、気にしなくてもいいんだけどね!
材料
(写真は茄子1本分)
茄子
2本
ごま油
適量
●生姜・すりおろし
1片
●茗荷・細かく切る
2本
●ネギ・みじん切り
適量
●胡麻
お好きな量
●酢
大さじ3
●麺つゆ
大さじ3
このレシピの生い立ち
香ばしい茄子が食べたい。揚げるのは面倒だけどこれなら。
1.
茄子を半分の長さに切ったあと食べやすく切る。水にさらしてアク抜きをしたら→
2.
ラップしてレンジで数十秒チンする。調理する訳ではなく熱を通すだけなので水分が出ない程度に。皮はむきません。
3.
フライパンにごま油を熱して焦げ目をつけるように茄子を焼く。予め熱が通ってるから早い。 その間に→
4.
●を全部混ぜる。大葉を加えても◎
5.
焦げ目がついた熱々の茄子を器に盛る。 上から●を回しかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/872871
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