小麦粉を使用していないので、小麦アレルギーの方でも大丈夫。サクッと焼きチョコ・しっとり生チョコの2種を紹介しています。
コツ、ポイント
■終始「木べら」で混ぜ合わせます。
■あまり泡立てないように混ぜ、最後によ~く空気抜きをします。
■2009.8.10 「湯煎焼き」を追加しました。普通焼き(サクッとした食感)or湯煎焼き(若干ハード系生チョコ仕上げ)お好みで…
材料
(15cm丸型(底が抜ける型))
生クリーム(ホイップでも)
50cc(~100cc)
このレシピの生い立ち
小麦アレルギーの息子のために…
1.
小さめのボウルに卵を割り入れ、箸で卵白を切るように、且つあまり泡立てないようによく混ぜます。型にクッキングシートを敷く。
2.
耐熱ボウルに細かく砕いたチョコを入れ、レンジで加熱(様子を見ながら)して溶かし、バターを入れて木べらで混ぜ合わせます。
3.
次にグラニュー糖、生クリーム≪※手順4参照≫を入れて木べらでよく混ぜます。
4.
≪※≫生クリームについて:普通焼きの焼きチョコverは50cc、湯煎焼き生チョコverは100ccがオススメ。
5.
[3]に[1]の卵液を入れて木べらでよく混ぜ、ふるった■を入れてよく混ぜます。
6.
型に流し入れ、少々高い位置から落として空気を抜きます。(結構長く落として、混ざった空気を抜きました)
7.
180度に予熱したオーブンで30分湯煎焼き(手順9~11参照)し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
8.
粉糖で飾って…
冷やして食べた方が断然美味しいです☆彡
9.
★普通にオーブンで焼いた断面です(後日)。
カチッ&どっしりしていて、焼きチョコケーキを堪能出来ます。(50cc)
10.
★ 湯煎焼きにすると、後日、少し堅めの「生チョコ」のような感じになります。(↑と表紙写真は湯煎焼き・100cc)
11.
★普通に焼く場合、空気が沢山入っていると空洞が出来る可能性がありますが、湯煎焼きにすると、問題はありません。
https://cookpad.com/recipe/874005
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