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なすの卵とじ丼
by fankina
みそダレと卵が茄子や野菜に良くからみ、甘くて美味しいデスヨ☆ しつこくなく、何杯でも食べたくなる味です(^-^)
コツ、ポイント
オイスターソースを入れることで味に深みとコクが出ます☆ 最後の玉子は半熟でフワフワに仕上げるとより美味しくなります!!
材料
(2人分)
茄子
1本
パプリカ 赤・黄
各1/4コ
玉ねぎ
1/2コ
玉子
2コ
ご飯(サプリ米のカルシウム入り)
適量
■
丼のタレ
味噌
大1
酒
大2
砂糖
大1
オイスターソース
小2
水
150ml
このレシピの生い立ち
茄子のどんぶりがスキなのでレパートリーを増やしたいと思って作りました(●^ー^●)
1.
茄子は縦半分に切り、それを5ミリに切る。水につけアクを抜き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。全体に片栗粉を薄くまぶす。
2.
パプリカ赤・黄、玉ねぎを薄くスライスする。フライパンにごま油適量を入れ熱し、茄子を軽くローストして取り出しておく。
3.
ごま油を足して玉ねぎを炒め、しんなりしたらパプリカを入れ炒める。丼のタレを入れて煮込み汁気が半分になったら茄子を入れる。
4.
タレが茄子に程よく絡んだら器にご飯をよそい、具だけ取り出しのせる。残ったタレを少し煮詰める。
5.
タレに玉子を溶き入れ、すばやくかき混ぜて火を止める。 ご飯、具の上にのせてできあがり♪♪ きざみのりなどお好みで☆
https://cookpad.com/recipe/874270
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