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■朝食にはBubble&Squeak■
by のおこ
残り野菜で作るイギリス朝食の一品。ふわふわじゃが芋が美味しいです。うちではいろんな野菜を加えます。
コツ、ポイント
じゃが芋にキャベツさえ入れれば野菜は冷蔵庫にあるもの何でもよいです。ベーコンやハム、お肉などを加える家庭もあるようです。
材料
(4~6人分)
じゃが芋
大2個(約350g)
キャベツ
葉2~3枚
玉ねぎ
1/2個
人参、いんげん、グリーンピース、ブロッコリー、コーン、トマトなどお好きな野菜
合わせてじゃが芋の半量程
バター
大さじ1
塩、胡椒
少々
薄力粉
少々
このレシピの生い立ち
日曜に作るロースト料理の残りもので作るのだそう。我が家でもマッシュ、ローストポテトがあまると翌朝はこれを必ず作ります。
1.
じゃが芋は茹でて熱いうちにつぶします。
2.
キャベツは千切り、他の野菜は小さく切り、バターで炒めます。(ブロッコリーやインゲンなどは下茹でしてから加えます)
3.
1と2を混ぜて、塩胡椒します。
4.
荒熱がとれたら手に適量とって、1cm厚さのコロッケ形にします。両面に軽く薄力粉をはたきます。
5.
フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、両面をよい焼き色がつくまで焼きます。
6.
■目玉焼き、ソ-セージやべーコンなどの付け合せに。半熟の卵をソ-スがわりにつけると美味しい!
7.
■野菜に火を通してあるので焼く前に1つずつラップして冷凍保存もできます。
https://cookpad.com/recipe/875005
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