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まぐろ漬け丼
by ペーパー調理師☆
まぐろの種類は何でもいいです。 今回はビンチョウまぐろを使いました。
材料
(3人分)
まぐろ(刺身用短冊)
200g
のり
1/2枚
青じそ
2枚
白ごま
適量
■
《酢飯》
ご飯
1.5合分
酢
大さじ2
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1/4
本みりん
大さじ1/2
■
《漬けダレ》
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ1.5
本みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
安売りしてたビンチョウまぐろを、お刺身ではなく いつもと変わったメニューで食べようと思いました。
1.
タレを作ります。 本みりんと酒を煮切ってアルコールを飛ばし、冷まします。 冷めたらしょうゆを加えて混ぜます。
2.
まぐろを好きな厚さに切ります。 バットに並べて①で作ったタレをかけ、30分くらい漬けます。
3.
すし酢を作ります。 本みりんを煮切ってアルコールを飛ばし、冷まします。 そこに砂糖、塩、酢を入れてよく混ぜます。
4.
③のすし酢をご飯と合わせて酢飯を作ります。
5.
盛り付けます。 どんぶりに酢飯を盛り、まぐろを漬けたタレを適量かけます。
6.
まぐろをのせ、のり、青じそ、白ごまをトッピングして出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/875441
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