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塩バニラアイス
by まくのうち
塩スイーツ好きには堪らない一品♡ (塩麹バージョン追記しました。)
コツ、ポイント
(注1)混ぜにくい場合は、大ボウルからホイップクリームを大匙1くらい分けて貰って加えて下さい。 塩の量が微妙です。入れすぎちゃうとどうにもならないので、少なめに入れて食べる時にパラリと仕上げの塩をする方がイイと思います。
材料
植物性ホイップクリーム
1/2パック
卵
1個
砂糖
25~30g
粗塩
手順1参照
スキムミルク
大匙1
ラム酒
小匙1
バニラエッセンス
数滴
ナッツなど
好みでトッピング
このレシピの生い立ち
ディズニーランドで食べた「塩アイス」が美味しかったので。
1.
↑塩の量は好みがあると思いますが今回は小匙1/2のスプーンでコレくらい。
2.
大中小の3つのボウルを用意。大にホイップクリーム、中に卵白、小に卵黄をスタンバイします。
3.
小ボウルに砂糖10gと、粗塩以下バニラエッセンスまでを加えてホイッパーでグルグル良く混ぜる(注1)
4.
中ボウルの卵白をハンドミキサー高速で泡立てる。途中で砂糖10gを2回に分けて加えシッカリしたメレンゲを作る。
5.
ハンドミキサーの羽は洗わず、大ボウルに砂糖の残りを加えて「やっとツノがたつ」位までホイップする。
6.
3と4の半量を合わせてグルグル良く混ぜる。4の残り、5も合わせてヘラでサックリ丁寧に混ぜ、冷凍庫で冷やして出来上がり♪
7.
がっこちゃんから頂いた秋田の美味しい塩を使いました。
8.
マカダミアナッツやアーモンド、プラリネをトッピングすると贅沢ぅ~♪
9.
レシピ「粗塩」の代わりに塩麹を小匙1と1/4入れました。
10.
使用したのはコチラ
https://cookpad.com/recipe/876488
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