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焼き芋モンブラン
by flan*
焼き芋を使った女子専用?デザート。ほのかに香るラムと焼き芋の優しい甘さに癒されます。
コツ、ポイント
焼き芋を焼く場合は、250度のオーブンで30~40分。 5のクリームは、カスタードと生クリームを合わせたものもおすすめです。
材料
(マフィン型6個分)
■
スポンジ生地
卵
1個
砂糖
30g
小麦粉
30g
バター
10g
■
焼き芋クリーム
焼き芋
正味200g(約1本)
バター
15g
砂糖
25g
生クリーム
60g
ラム
大1/2
■
シロップ
砂糖
5g
水
10g
ラム
10g
■
ホイップクリーム
生クリーム
80g
砂糖
大1
このレシピの生い立ち
ブレンディプラスモニター提出用、秋の素材で。甘みをじっくり引き出した焼き芋を使うと、とても美味しいクリームができます。
1.
スポンジを焼く。ボウルに卵、砂糖を入れて人肌にあたためる。もったりするまで泡立てたらふるった粉類を加えて混ぜる。
2.
1に溶かしバターをヘラで受けながら加えて混ぜる。紙をしいた型に均等に流し、予熱180度のオーブンで15分焼く。
3.
芋クリームを作る。鍋で芋以外の材料を沸かし、裏ごしした芋を加える。練りながら絞りやすい固さに煮詰め、火を止めラムをふる。
4.
シロップを作る。耐熱容器に砂糖と水を入れてレンジにかけ、砂糖がとけたらラムを加える。これを2のスポンジにはけで塗る。
5.
生クリームに砂糖を加えて泡立て、ホイップクリームを作る。スポンジの中央にこんもりと絞り出す。
6.
3のクリームをモンブラン用口金で円を書くように5の上にたっぷり絞る。生クリームの残りを頂点にしぼり、粉糖をふって完成。
https://cookpad.com/recipe/877315
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