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◆◇HB ミルクリッチなバターロール◇◆
by ヒデオとマイク
パン屋さんが教えてくれたレシピです。 次の日も、その次の日も、また次の日も、ふわふわ柔らかです。
コツ、ポイント
1次発酵後のガス抜きはしません。分割後に丸めると抜けてくれます。 バターロール以外にも、菓子パン、惣菜パンと幅広く活用できる生地ですよ
材料
(9個分)
強力粉
280g
砂糖
35g
塩
小さじ1弱
卵黄
1個分
牛乳
175g
ドライイースト
小さじ1
バター
42g
このレシピの生い立ち
パン屋さんのパン教室を手伝った時のレシピをHB用にアレンジしました。
1.
バター以外の材料をパンケースに入れ捏ねる
2.
10分後バターを加え、1次発酵までHBにお任せ。
3.
1次発酵後、パンケースから、そーっと出し9等分する。 (ガス抜きはしなくてOK)
4.
生地を軽く丸めて、ぬれ布巾をかけて、10分ベンチタイム
5.
生地をしずく型にして、5分休ませる。
6.
めん棒で伸ばし、幅の太い方から巻く
7.
天版に並べ、1.5倍位の大きさになるまで発酵させる
8.
溶き卵、叉は牛乳を刷毛で塗り、180℃に温めたオーブンで15分焼く
9.
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https://cookpad.com/recipe/877337
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