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紅茶とマーマレードのパウンドケーキ改定版
by ゆきcafe0929
紅茶とマーマレードのパウンドケーキ改訂版です。乳化しやすく生地にボリュームがでるので、ジャムが沈みにくくなります。
コツ、ポイント
器具が汚れていたり卵黄が混ざっていると卵白は泡立ちません。また、時間が経つと分離するので必ず混ぜる直前に泡立てます。 切り混ぜる時はボールを手前に向かって回し、反対の手で同時にゴムべらを手前に動かすと効率的です。
材料
(パウンド型1台分)
無塩バター
100g
砂糖
80g
卵黄
2個
卵白
2個
砂糖
大さじ1
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1/4
ティーバック(アールグレイ)
1~2パック
マーマレードジャム
50g
このレシピの生い立ち
人気の紅茶とマーマレードのパウンドケーキの別立てバージョンです。
1.
バターは室温に戻して柔らかくする。卵は室温に戻す。型にクッキングシートで作った敷紙を敷く。オーブンは180℃に予熱する。
2.
バターをほぐして砂糖を加え、ミキサーで白っぽくなるまで攪拌して空気を含ませる。
3.
卵黄を1つずつ加えてその都度ミキサーで混ぜ、ティーバックを破って茶葉を加えて更に混ぜる。
4.
別のボールに卵白をほぐし、砂糖を加えてしっかりと角の立つメレンゲを作る。
5.
メレンゲ1/3を加えてしっかり切り混ぜ、生地がゆるんだら薄力粉1/2を振るってねらないように切り混ぜる。
6.
残りのメレンゲを加えてやや白い筋が残るくらいまで切り混ぜ、残りの薄力粉・ベーキングパウダーを振るって更に切り混ぜる。
7.
型に半量を流し入れて軽く空気抜きして表面をならし、よくほぐしたマーマレードジャムを全体に広げて残りの生地を入れる。
8.
180℃のオーブンで約40分焼く。 ※しっかり焼き色がつき、竹串をさして何もついてこなければOK!
https://cookpad.com/recipe/877925
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