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豆とトマトのカレー
by こばやん@
水分を使わないので、野菜のうまみがギュッと詰まったカレーに仕上がります。
コツ、ポイント
玉ねぎを炒めるときに塩を入れることで、水分が早めに出て甘みが増します。カレー粉は炒めることで粉っぽさが飛び、香りがよく出ていきます。最後に入れるカレールーとは使い方が違うので、注意しましょう。
材料
(4皿分)
豆の水煮
100g
トマト缶
1缶(500g)
玉ねぎ
1/2個
鶏ひき肉
150g
にんにく
1片
赤唐辛子
2本
オリーブオイル
大さじ2
カレー粉
大さじ3
ケチャップ
小さじ1
ウスターソース
小さじ1
塩
小さじ1
しょうが
30g
このレシピの生い立ち
ナンで食べるのも良いですし、ご飯とも相性が良いです。
1.
玉ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り除いておく。
2.
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れ弱火で香りが出るまで炒める。
3.
玉ねぎ、塩を加えて中火にし、10分ほど炒める。
4.
カレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまで3分ほど炒め、鶏ひき肉を加える。
5.
鶏ひき肉に火が通ってきたら豆の水煮、トマト缶を加え30分ほど弱火で煮込む。
6.
水分が飛んでとろみが出てきたら、ケチャップとウスターソースを加え、一煮立ちしたら出来上がりです。
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