ポイントはしらすとごま油を加えること。食欲のない日でも、しらすの程よい塩分とごま油の香りで箸が進みます。
コツ、ポイント
味付けに白醤油を使うのは、緑と白のコントラストがきれいになるから。普通の醤油を使うときは、茶色くなりすぎないよう、量に気をつけて、塩気が足りなく感じるときに塩を追加するといいです。
1.
枝豆は塩ゆでしてさやから出しておく。豆腐は重しをして水切りしておく。
2.
ボウル(または保存容器に直接でもOK)に1の枝豆、くずした豆腐、しらすを合わせる。
3.
先に白醤油で味付けし、仕上げにごま油をまぶす。味付けの際は、しらすの塩分を考慮して調整すること。
4.
好みで白ごまをふりかけてもOK。冷蔵庫で冷やしてどうぞ。
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