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トロトロ卵をON! 小松菜の中華卵あん
by ひぃ ちゃん
胡麻油の香りの中華あんにからんだ小松菜の上に トロトロ卵をON!! 半熟卵でまろやか優しい味になりますw
コツ、ポイント
とにかく半熟がポイント! 熱々のフライパンに卵を一気に流し込んで大きく3~4回かき混ぜ、淵が固まったら小松菜にON! 半熟卵を小松菜に絡めて食べたら小松菜のえぐみ(?)も気にならないのでお子様にもいいですよ!(身を持って体験済みです)
材料
(2人分)
小松菜
1束
しめじ
1パック
卵
3個
塩コショウ
少々
■
あんかけ
※水
1カップ
※鶏がらスープのもと
大さじ1
※醤油or白だし
大さじ2
※酒
大さじ1
※酢
少々(お好みでどうぞ)
胡麻油
少々(炒め用)
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
小松菜のエグミ(?)が苦手な私。。。 poohtomoさんの簡単あんかけ卵白菜を見てアレンジしてみました。 ※11/2 調味料の分量を少し変更しました。
1.
小松菜は5cm程度の長さに切り、しめじは小房に分けておく。
2.
卵は溶きほぐし、塩コショウを加えておく。
3.
小鍋にあんかけの※印材料をいれ弱火で煮る。 (火は弱火でつけっぱなしに。)
4.
胡麻油をフライパンに熱し、小松菜の茎→しめじ→小松菜の葉の順に炒める。
5.
葉がしんなりしてきたら、温めていた2のあんかけ加え強火で煮立てる。
6.
水溶き片栗粉でとろみをつける。
7.
再び煮立ったら器に盛る。
8.
フライパンに油(分量外)を熱し卵を流し入れ大きくかき混ぜ、半熟に焼く。
9.
器の小松菜の上に卵をのせ、完成★
10.
2009/11/25 話題入りしました^^ 皆様ありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/879263
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