カスタード・ブルーベリーパイ
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カスタード・ブルーベリーパイ
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分量は直径21センチパイの分量です。
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材料：(直径21センチ分)
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| 【1】 ジャムを作ります。洗ったブルーベリーの水を切り、砂糖を加え、中火で火にかけます。 |
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| 【2】 軽くブルーべリーに火が通ったら、レモン汁を入れます。 | |
| 【3】 煮詰まったら味見をして、お好みの甘さ、酸味さに調節したあと、煮詰まっている状態で水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。 |
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| 【4】 ジャムは出来上がりです。そのまま、置いておく。 | |
| 【5】 カスタードを作ります。ドンブリ(耐熱容器)に溶いた卵黄、牛乳、グラニュー糖、必要ならばにらシロップを混ぜておきます。 |
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| 【6】 5のドンブリに片栗粉を振るい、混ぜます。このとき、ダマになりますが、作っていく過程で消えるので 、気にしなくていいです |
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| 【7】 6のドンブリをラップをかけずに、そのまま電子レンジで30秒～1分程度加熱。加熱後、必ずヘラなどでかき混ぜてください。 | |
| 【8】 3～4回、加熱と混ぜるのを繰り返すと、固まって来ます。好みの固さまで加熱してください。 | |
| 【9】 好みの固さまで固まったら、バターを入れて混ぜ、完成。置いておきます。 | |
| 【10】 パイを作ります。 耐熱皿(パイ皿)にパイ生地を敷き、カスタードを敷きます。 | |
| 【11】 10の上にさらにブルーベリージャムをのせます。盛りすぎると焼いたときに溢れるので注意！ |
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| 【12】 11のパイ容器にパイ生地をかぶせ、パイの周りをフォークを使ってでしっかり接着させます。 |
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| 【13】 パイ生地に溶いた卵を塗って、パイ生地を焼くのに適した温度で焼きます(購入したパイ生地の説明に従う)。 | |
| 【14】 焼き上がり後、荒熱をとったら冷蔵庫で冷やして出来上がり！ |
【コツ、ポイント】過程6で、薄力粉のダマがある場合、ヘラなどでダマをつぶすように混ぜると、自然と消えていきます。ジャム、カスタードと甘さ控えめです。カスタードにバニラシロップを加えると一層美味しくなります☆
【このレシピの生い立ち】ブルーべリーが沢山あったのと、カスタードパイ好きな彼のために。
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