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そうめんの薬味に☆しいたけの甘煮
by みかきょ
あの店の味再現シリーズ第2弾!(笑) いつものそうめんにちょっと味の変化を・・・。
コツ、ポイント
砂糖の種類・量はお好みで。 大さじ4だとかなり甘いですが、そうめんと一緒に食べるとちょうどいい感じになります☆
材料
(3~4人分)
干ししいたけ
3個
しいたけの戻し汁
150~200cc
砂糖(甜菜糖)
大さじ3~4
しょう油
大さじ2
このレシピの生い立ち
京都の貴船で食べた流しそうめんのつゆに入っていて美味しかったので自分なりに再現してみました。
1.
干ししいたけを水で30分~1時間戻す。 (戻し汁は捨てないでね)
2.
戻したしいたけの石づきを取り、薄切りにする。(私は石づきも薄く切り、味見用に一緒に煮ます)
3.
鍋に、戻し汁としいたけ、●の調味料を入れ弱火~中火で15~20分煮る。
4.
※この時点でもおいしいですが時間があればさらに一度冷まし、再び煮汁がなくなるまで煮る。
5.
荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やして、そうめんの汁に入れて召し上がれ♪
6.
写真は2度煮たもの。このくらいの色まで煮るとほんとに美味しいです♡
7.
冷やし中華に添えても美味しい♡
8.
冷やしたぬきそば・うどんに入れても美味しかったです★
9.
2013.6.21 10人目の方のつくれぽを頂きました~! ありがとうございます☆
https://cookpad.com/recipe/880387
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