２日がかりでパイ生地から作りました。初めてパイ生地を作って、初めてフィリングを作って、初めてだらけですごく時間がかかりました。パイがサクっとしてて、りんごたっぷりで、すっごくおいしいです。自信作！
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【1】 ＊折りパイ生地作り＊
折り込み用のバターは柔らかくして、クッキングペーパーの上で約１５ｃｍ×１５ｃｍの正方形のシート状にし、冷蔵庫で冷やしておきます。練り込み用のバターは室温で柔らかくしておきます。
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【2】 一緒にしてふるっておいた薄力粉と強力粉の中央にくぼみを作り、そこに塩・水・卵を加え、手で外側から内側に向かって混ぜ合わせていきます。
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【3】 ②に柔らかくしておいた練り込み用バターを加え、よく混ぜます。
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【4】 打ち粉(強力粉)をしいた台の上で、③の生地がなめらかになるまでこねていきます。
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【5】 ④の生地がなめらかになったら、ひとまとめにしてボールにし、ラップにくるんで１～２時間冷蔵庫で寝かします。
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【6】 折り込み用にシート状にしたバターを冷蔵庫から出し、⑤の生地とバターの固さを一緒にしておきます。(生地を均等に伸ばす為。)
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【7】 寝かせておいた生地を冷蔵庫から出し、台に打ち粉(強力粉)しいて、最初は生地をめんぼうでたたいて柔らかくし、のばしやすい柔らかさになったら、バターを包めるくらいの正方形(約３５ｃｍ×３５ｃｍ)にのばします。
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【8】 のばした生地の真ん中に折り込み用のバターをのせて、生地の四隅を中央にまとめて、指で合わせ目をつまんでしっかりとじます。
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【9】 最初はめんぼうでたたいて２５ｃｍ×２５ｃｍの正方形にのばし、これを長さ約６０ｃｍ×幅２５ｃｍまでのばします。
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【10】 のばした生地を３つ折りにし、角度を９０度変えてさらに長方形にのばして行きます。のばしたら、同じように３つ折りにし、ラップに包んで冷蔵庫で１～２時間寝かします。
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【11】 ⑨⑩をさらに２回繰り返したら、生地を一晩冷蔵庫で寝かします。これで折りパイ生地作りは終わり☆
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【12】 ＊フィリング作り＊
りんごは皮をむき芯をとって１２等分にします。
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【13】 大きめのお鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけて、キャラメル色に焦げたら①のりんごとレモン汁を加えて混ぜます。
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【14】 りんごがしんなりしてくるまで混ぜ、金色(?!)に色づいてきたら火からはずして冷ましておきます。お好みでシナモンパウダーをかけても。これでフィリングのできあがり☆
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【15】 ⑪の一晩寝かしたパイ生地を２つに分けて、１つはパイ皿に敷くように３ｍｍの厚さに伸ばします。伸ばしたパイ生地をパイ皿にそっと広げて型にはめていき、余った部分は切り落とします。
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【16】 もう１つのパイ生地も３ｍｍの厚さに伸ばし、２ｃｍの帯状に切ります。
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【17】 パイ皿にのったパイ生地にフォークで穴を開け、⑭のりんごをパイ生地にのっけます。
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【18】 ⑯の帯状に切ったパイ生地を格子状にのせていき、パイ生地作りで余った卵を水でうすめて、接着剤として両端をとめていきます。
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【19】 ⑯の残ったパイ生地をもっと細くして三つ編みにして周りを飾り、パイの表面に刷毛で卵を塗ります。
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【20】 ２００度に温めておいたオーブンに入れ、こんがり焦げ目がつくまで１５～２０分焼き、焼き色がついたら、１６０度に下げてじっくり１５～２０分焼いたらできあがり☆★
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【21】 力作アップルパイの断面。
りんごがぎっしりでおいしい～♪
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