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ラタトゥイユ風夏野菜のヘルシーカレー
by ドレミおばさん
へシーで美味しいウマウマカレーだよ。 野菜のコクと旨みを味わって!! (*^_^*)
コツ、ポイント
お手本はラタトゥイユ。野菜の種類も分量も、むずかしく考えないでネ。 野菜から出てくる水分でやさしくじっくり煮込んで下さい。
材料
(4人分)
豚肉
200グラム
タマネギ
2個
ナス
3本
ニンジン
1本
ゴーヤ
1本
ズッキーニ
1本
パプリカ
1個
トマト
1個
(野菜の種類や量はお好みで)
*ショウガ
1片
*ニンニク
少し
*ローレルの葉
1枚
*固形スープの素
1個
*固形カレールー
お好みの量
*香辛料
お好みで
*クックパー®煮もの・煮こみすっきりシート
1枚
*サラダ油
大さじ2
*水
100㏄
このレシピの生い立ち
私はラタトゥイユが大好き。でも、家族はカレーの方が好き。そこで、野菜の栄養タップリのコク旨カレーを作ってみました。
1.
1.タマネギは薄切り、ショウガとニンニクはみじん切りにする。肉とその他の野菜は一口大に切る。
2.
2.厚手の鍋にサラダ油を大さじ2を入れ、ショウガとニンニクを炒め、香りがたったら、タマネギを加えて炒める。
3.
3.タマネギが透き通ってきたら、肉と野菜を加えて炒め、野菜から水分が出てきたら、ローレルと固形スープの素を加える。
4.
4.野菜から出る水分が少ないときは、水を100㏄くらい加え、弱火で30分くらい煮込む。
5.
5.30分くらい煮込み野菜が十分柔らかくなったら、シートを取り出し、カレールとお好みの香辛料で調味する。
https://cookpad.com/recipe/881141
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