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インド料理カリフラワー炒め(アルーゴビ)
by プラバール
母直伝、短時間・手間なしで作れ、カリフラワーを沢山食べられるインド家庭料理。栄養価は太鼓判、和食ご飯にぴったりです。
コツ、ポイント
・好みの辛さの調整方法については、2010年6月の日記をご覧ください。 ・野菜の歯ごたえは、手順7で調節してください。 ・厚さ2mm×2cm四方にカットしたじゃがいも(1/2コ)を手順4で加えると、アルゴビ・サブジになります。
材料
(2~3人分)
カリフラワー
一玉の半分
しょうが
2cm
にんにく
2かけ
玉ねぎ
半分
サラダ油
大さじ1
ターメリック
小さじ1/2
カイエンペッパー
小さじ1/4~1/2
クミンパウダー
小さじ1
塩
適量
■
お好みで
じゃがいも
半分(コツ参照)
このレシピの生い立ち
インドの家庭料理ではカリフラワーで作る野菜炒めが一般的です。僕の母も良く作っていました。このカリフラワーのサブジを使って作る、平たいパンもありますが、次回機会を見て作りたいと思います。
1.
カリフラワーを1cm角に切るような感じで細かくカット、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2.
鍋に油をひき、にんにくとしょうがを炒める。
3.
きれいなきつね色になり、香りが出てきたら、玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
4.
鍋に、カリフラワーを加えて軽く混ぜる。
5.
ターメリック、クミンパウダー、カイエンペッパー、塩小さじ半分弱を加えて混ぜる。
6.
このようになります。
7.
ふたをして10分ほど、もしくは野菜が出来上がるまで蒸し焼きにする。底が焦げ付かないよう、時々混ぜてください。
8.
塩味を見て、必要に応じて加えたらできあがり。カレーや、ご飯のお供にどうぞ。
9.
2009年10月31日、「話題のレシピ」に掲載されました。 皆さんに大変感謝しております。:)
10.
2011年11月10日、100人の方に作っていただきました。 皆さんありがとう! ;)
https://cookpad.com/recipe/881407
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