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茄子ピーマン炒め。甘辛くるみ味噌和え
by ayureo
茄子と相性のいい味噌炒めに、香り良き胡桃をプラス。香ばし美味しい甘辛味噌が茄子に絡んで、ご飯がとっても進む1品です♬♫
コツ、ポイント
●に少々入れる片栗粉によって胡桃がポロポロバラバラにならず、茄子に密着してくれるので 食べやすくもあり、具材と胡桃の香りを一緒に口に含めて、美味しく味わえるポイントです♬♫
材料
(2~4人分)
茄子
中2本(正味200g)
ピーマン
中2個(100g)
胡桃
30g
●味噌
大1
●みりん
大1
●酒
大1
●醤油
小1.5
●砂糖
小1
●片栗粉
小1
このレシピの生い立ち
茄子を美味しく味わいたくて、好きな茄子味噌に好きな胡桃を+♪大好きな1品です
1.
・茄子は縦半分に切って、乱切りにし、水にさらしてアクを抜き、ピーマンも同じ位に切る ・●をボゥルに用意し混ぜておく
2.
胡桃は包丁で砕くか手で砕きながらフライパンに入れ、こんがり香り立たせローストし
3.
熱々の胡桃を●にジュワっと入れる (ロースト必須です)
4.
フライパンに油小1程度(分量外)熱し茄子→ピーマンを炒め、油が馴染みしんなりしたら●を入れ、少し煮詰め絡めたら出来上がり
5.
・胡桃30gは↑この位です
6.
✿茄子から出る水分を考えた上での●分量です。場合によって絡みにくいようでしたら水大1程度足して調整して下さい
7.
✿茄子はじっくり水に浸しておくか、塩水に暫し浸してからザルにあけ調理すると、油を吸い過ぎるのを防げますよ♪
8.
✿うち旦那は茄子大好きでピーマン嫌いなので、茄子大き目、ピーマン超小さめなので、ピーマンは茄子より1分後位に鍋投入です
9.
✿あいしゃんが3件のりぴれぽ下さいました。気に入って貰えてとっても嬉しいです。温かいれぽ本当ありがとぉ
10.
yuu☆cocoママさんがカシューナッツで作って下さいました。美味しそう♪有難うございます
11.
ヨメHunchさんが、いっぱいれぽ下さってて、豚入りでいつも作って下さってます♪有難ぉ~❤
12.
りぴ数No1!とよさんダーリンさん❤人参入りや豚肉入りなど②、超お気に入りで定番にして下さってるとの事!幸いですっ有難ぉ
https://cookpad.com/recipe/884355
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