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冷やしても硬くならずに、もちもちを維持するまでには至りませんでが、常温で頂く分には白いたいやきの食感と似ていて美味しかったので。片栗粉、タピオカ粉使用も試しましたが、粘り(もちもち感)の劣化が早くて。でもこれならすぐ食べなくてもOK。