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美味しい♡我が家のスープカレー♪
by ままぽんぽん
鶏の手羽元を使ったとてもマイルドでさらりとしたカレーです♡ 野菜が沢山食べられるので身体にも(゚∇^d) グッ!!
コツ、ポイント
煮込む時にクックパースッキリシートを使うと、アクと余分な油を吸い取ってくれるのでとても便利♡ ④が奥深い甘みの素になるので、焦がさないようにじっくりと炒めてくださいね♪ スプーンにご飯を乗せて、スープに浸して・・いただきま~す♡
材料
(4人前)
■
☆スープ用
鶏手羽元
8本~10本
ローリエ
1枚
コンソメの素
1個
水
1900cc
白ワイン
100cc
■
☆カレーのベース用
玉葱
2個
ニンニク
1カケ
しょうが
2カケ
砂糖
小匙1
サラダ油
大匙3
a カレー粉
大匙1
b コリアンダー
大匙1
c 赤ワイン
大匙2
d トマトピューレ
大匙2
■
☆具
人参
2本
じゃが芋
2個
茄子
2本
オクラ
4本
グリーンアスパラ
8本
ゴーヤ
薄い輪切り4枚
かぼちゃ
薄めのくし切り4枚
パプリカ(赤・黄)
各1/2個
ゆで卵
4個
■
☆仕上げ
カレー粉
大匙1
カルダモン
小匙1
ガラムマサラ
小匙1
シナモン
小匙1
ケチャップ
大匙1
ナンプラー
小匙1と1/2
ほんだし
小匙1
塩
少々
このレシピの生い立ち
北海道で食べたスープカレーが忘れられなくて・・♡あの味を思い出しながら我が家のスープカレーが出来上がりました(^-^)v
1.
鶏手羽元、水、白ワイン、生姜の薄切り一カケ分、コンソメ、ローリエを鍋に入れ、すっきりシートを乗せて煮込みます。
2.
鶏手羽元にすっかり火が通って美味しそうなスープになってきたら、人参を縦斜め半分に切って投入!柔らかくなるまで煮ます。
3.
スープを煮ている間にベース作りをします。玉葱を4等分して薄切りにします。生姜とニンニクはみじん切りにします。
4.
油大匙3入れたフライパンに入れて炒めます。しんなりしてきたら砂糖小匙1を入れ、あめ色になるまで焦がさないように炒めます。
5.
あめ色になったら、a、b を入れて良い香りがしてきたらc、d を入れて極弱火でしっとりと馴染むまで炒め、火を止めます。
6.
②の具となる鶏手羽元と人参は取り出しておきます。スープを⑤の中に少しずつ入れて、馴染ませながらスープを作っていきます。
7.
すっかり混ざったら、新しいスッキリシートを乗せて弱火で20分間煮込みます。その間に具を作ります。ゆで卵を作ります♪
8.
じゃが芋は半分に切って耐熱容器に入れ水を100cc入れて電子レンジで竹串がスッと通るまで4分強を目安にチン♪
9.
ナスは半分に切って格子に切れ目を入れて水にさらします。おくらとアスパラはさっと茹で、ゴーヤは輪切りにして綿を取ります。
10.
パプリカは縦4つに切り、かぼちゃはくし型に切っておきます。揚げ油を熱し、おくら以外の材料を素揚げし、油を切っておきます。
11.
20分煮込んだカレースープを漉します。この中に〔仕上げ〕の材料を混ぜながら入れていきます。塩は味をみて最後に入れてね♪
12.
お皿に10種の具を彩りよく並べ、熱々のカレースープを注いで、最後に半分に切ったゆで卵を飾り付けてできあがり\(^▽^)/
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