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ミミがカリッうちの定番食パン!!
by HAPPYジャッキー
シンプルなイギリスパンです。扱いやすい生地なのでこの生地でおかずパンを作ってもよく合います。
コツ、ポイント
なるべく手粉はつけないほうが良いですがどうしても生地が成形しにくいときはめん棒や手に少量の粉をつけるとうまく成型できます。
材料
強力粉
220g
薄力粉
80g
ドライイースト
3g
砂糖
10g
塩
5g
牛乳+水(人肌に温めておく)
100cc+100cc水分はトータルで200cc~210cc
✿バター
15g
このレシピの生い立ち
食パンのミミのへにゃが嫌いな私…。ミミがカリッとした食パンを求めて作ったレシピです。
1.
材料をすべて入れる。 HBで一次発酵まで! 手捏ねの場合は✿以外を先に捏ねて生地がなじんだら✿を加えて捏ねる。
2.
一次発酵終了! 取り出して成型してもOK!そのままHB焼いてもOKです。
3.
成形する場合 生地を取り出す。
4.
2等分して軽く丸める このまま型に入れて2次発酵してもOK! ここで型に入れる場合は綺麗に丸めてしっかり閉じる。
5.
ベンチタイム 15分
6.
丸く伸ばして
7.
上下を中心に折りたたみ
8.
端からくるくる巻いていく。
9.
円柱になる。
10.
端によせておく 固く絞ったふきんをかけて2次発酵
11.
型の上のほうまで膨らんだら2次発酵終了 軽く霧吹きで生地を湿らせる。
12.
190度に余熱したオーブンで30分焼く。
https://cookpad.com/recipe/885856
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