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さつまいもと豚小間の甘煮★
by のべチャン
さつまいもと豚小間肉!材料はたったこれだけ~★ほっこり甘~いさつまいもはお茶請けにもいけちゃいますよ♪
コツ、ポイント
甘めに仕上げるのがコツです。麺つゆはやや少なめに。最初にサラダ油で全体をコーティングする事でコクが出ます。さつまいものアク抜きを忘れずに。お水はお芋が少し顔を出すくらいでよいです。あまりお水が多いと煮崩れます。頑張って作ってね★
材料
(3人分位)
さつまいも
中1本
豚小間肉
100g
サラダ油
大1
お水
適宜
酒
大1
みりん
大1
きび砂糖
大2
麺つゆ(薄めずにそのまま)
大1~
このレシピの生い立ち
袋買いしたさつまいもがころっと1本!スイートポテトの気分じゃないし、そんな時、母の味を思い出して、再現してみたました。
1.
さつまいもの皮を厚く剥き、暑さ1センチ強にカット。水に10分程つけ、アくを抜く。皮を厚く剥かないと、色が悪くなります。
2.
鍋にサラダ油を熱し、豚小間を炒め、さらに水気をしっかりきったサツマイモを炒める。(油が全体にまわればOK!)
3.
ひたひたよりややすくなめに水を入れて、沸騰したら、やや弱火にする。(アクが出たら、掬い取る。)
4.
酒、味りん、砂糖を加え、3分程、煮る。
5.
砂糖の甘みが全体にまわった所で麺つゆを加える。(大1~お好みで加減してください。やや控えめの方が色が綺麗です。)
6.
さらに5分程煮て、様子を見ること。汁気が完全になくなる直前で火を止める。最後は鍋の蓋をせずに様子をみないと焦がす事が。
7.
照り良く仕上がりです。お弁当にもウケますよ★
https://cookpad.com/recipe/887037
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