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つるんと美味しい!水晶豚冷しゃぶ
by わかわか
冷しゃぶの変わり種(?)バージョンです。夏バテ回復に、暑くて食欲がないときにお薦めの一品です。
コツ、ポイント
お肉を冷やす氷水は、冷たくしておいて下さい。ぬるくなると片栗粉の衣がどろどろになってしまいます。特に、後のほうになるとぬるくなりがちなので、氷をたっぷり用意して、途中で足すと良いでしょう。
材料
(2人分)
このレシピの生い立ち
夏になると必ず食卓にのぼっていた一品です。いつも夏ばてがひどく、食の進まない祖母に作ってあげたところ、「夏でもお肉が美味しく食べられる」と喜んでくれました。
1.
豚肉は、1枚ずつ広げて水分をキッチンペーパーで取ります。
2.
豚肉の両面に片栗粉をまぶし、よくはたいて余分な粉を落とします。鍋にお湯を沸かし、大きめのボールに氷水を準備します。
3.
お湯が沸騰したら、2の肉を1枚ずつ入れます。
4.
ゆで上がると肉が浮き上がってくるので,湯から上げ氷水に放し、一気に冷まします。
5.
4.をざるに空けて水気を切り、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。食べるときはわさび醤油を付けて頂きます。
https://cookpad.com/recipe/88712
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