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★彼に褒められた煮込みハンバーグ★
by maiharunao
お料理初心者さんでも大丈夫♪焼いてから煮込むので生焼けの心配がないよ!
コツ、ポイント
②のpoint→しっかり混ぜて、粘り気をだしてね! ④のpoint→粉をカラ炒りして粉くささを消します。 ⑤のpoint→中まで火が通ってなくてOK。回りに焼き色がつけばそれでOK.ここで火を通しすぎると硬くなりすぎちゃうよ。
材料
(4人分)
■
(ハンバーグ)
牛豚合い挽き肉
300g
たまねぎ
小1個
卵(といておく)
1個
パン粉
大さじ4
牛乳
大さじ3
塩・こしょう・ナツメグ
少々
サラダ油
大さじ1
■
(煮込みソース)
小麦粉
大さじ2
バター
20g
玉ねぎ
半分
☆スープ
水300cc コンソメ小さじ3分の2
☆ウスターソース
大さじ3
☆トマトケチャップ
大さじ5
このレシピの生い立ち
彼がハンバーグ好きなので♪ レシピアップ時は彼だったけど、今では旦那様。付き合いが長くなり知ったことは実は煮込みハンバーグではなく焼いたハンバーグが好きだったという事実(笑)
1.
ハンバーグ用のたまねぎはみじん切りに、ソース用のたまねぎは薄切りにスライスする。
2.
パン粉を牛乳でふやかしておく
3.
挽き肉に塩を入れ、しっかり混ぜる
4.
みじん切りした玉ねぎ、ふやかしたパン粉、卵、コショウ、ナツメグも入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜる
5.
タネを4等分にして、空気抜きをした後小判型にして中心を少しへこませる。 といっても、彼には大きめで作ります
6.
フライパンでソース用の小麦粉を茶色くなるまでカラ炒りし、お皿にとっておく。
7.
フライパンにサラダ油を入れ、よく熱したらハンバーグを入れやや強火で両面をしっかり焼き、ハンバーグを取り出す。
8.
ハンバーグの肉汁が残ったフライパンにソース用のたまねぎとバターを加えて炒める。
9.
たまねぎをしんなりするまで炒めたら、カラ炒りした小麦粉をよくからめる。
10.
☆を別の容器で混ぜ合わせ、あわせ調味料を作る。
11.
あわせ調味料をフライパンに入れ、焼いたハンバーグもフライパンに戻し、フタをして煮込む。
12.
途中でアクをとりながら、弱火で10~15分煮込みます。
13.
私はいつも、ごはんと一緒に盛り付けてワンプレート風に♪ご飯にソースをからまして食べちゃいます^^
14.
★2016年2月4日★本日のピックアップレシピに紹介してもらいました!cookpadさんありがとうございます!
15.
レシピ本にも載せて頂きました。クックパッドさん本当に本当にありがとうございます!!
https://cookpad.com/recipe/887445
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