生地はレンジで簡単♪冷蔵庫に入れても固くなりません(^^)餡子は甘過ぎずあっさりした仕上がりです!
コツ、ポイント
コツは濡れた手で作業をすること。こうすることで艶やかな大福が出来ます。きな粉のつきも良くなり冷蔵庫にいれても固くなりません(*^-^)
このレシピの生い立ち
やわらかい餅生地を目指しました(≧▼≦)
1.
あずきを軽く洗い鍋に入れ多めの水で沸騰させる(2回行う)
2.
もう一度たっぷりの水で沸騰させて中火でコトコト煮ながらアクをとり、たまに混ぜる。(鍋底にあずきがつかないように)
3.
30分程煮たら(マメが潰れる程度)かぶるくらいにお湯を捨てて砂糖を4回くらいに分けて入れ溶かしながら混ぜる
4.
最後に塩を入れて適当な固さになるまで煮詰め、粗熱を取りパッドに広げる
5.
6個の小丸の餡を丸めて残りは冷蔵庫か冷凍庫へ!沢山できます♪
6.
きな粉以外の餅生地の材料をすべて耐熱容器にいれて混ぜ、レンジで2分加熱したら、また木べらなどで混ぜもう一度1分加熱。
7.
ふわ餅が出来たら別のぱっとに移して少し冷まして手を濡らし、6つにちぎる。
8.
濡らした手で餅を広げ餡を包みます。そしてきな粉をたっぷりまぶします。
9.
出来上がった大福はきな粉をたっぷりひいた別の皿に。そうすると時間がたっても下にくっつきません(失敗経験より^_^;)
10.
アルミカップなどにのせて完成♪お土産にも喜ばれます(*^-^)
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