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パクチー好き★ポリポリエスニック切干大根
by Sむっちぃ
パクチー好きに★サッパリ切干大根のエスニックマリネ。冷蔵庫で1週間持ちます。そのまま箸休めや海老と一緒に生春巻きでも◎
コツ、ポイント
エスニックにするにはナンプラーを。ナンプラーが苦手な方はお醤油で♡ お酢はりんご酢などにすると更にマイルドです。パクチーと和えるまでに1晩くらい置いた方がカレー風味がなじみます。桜海老やにんにくの量はお好みで増減可能です
材料
(5~6人分)
切干大根(乾燥)
40g
パクチー
1把(お好みで)
桜海老
大さじ2
にんにく
1片・・・みじん切り
ごま油
大さじ1
●鶏がらスープの素
小さじ1
●お湯
1/2カップ
●酢
1/4カップ(酸っぱいのが苦手な方は1/8カップ)
●砂糖
大さじ1
●ナンプラー(または醤油)
小さじ1
●カレー粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
切干大根料理がマンネリしていたので目先を変えて。Beerのつまみになるように。パクチー大好きなのでアレンジしてみました。桜海老の旨味がポイント♡
1.
切干大根は水につけて柔らかく戻しざるにあげて水気をきる。食べやすい大きさにきっておく。
2.
●印の漬け汁をすべて合わせて置く。
3.
フライパンにごま油・にんにくを入れて火にかけ香りがたったら桜海老を入れ、カリッとなるまでいためる。
4.
③に①の切干大根をいれてざっと炒め、②の漬け汁を入れて火からおろし、さっとあわせる。
5.
④が冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で1週間保存可能!
6.
食べる時にパクチーと一緒にあえて出来上がり♡
7.
パクチーを入れた後だと保存は冷蔵庫で1日位になります。パクチーの色が変わっちゃうので・・・
https://cookpad.com/recipe/889807
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