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失敗なし!間違いなく美味しい鶏ハム!
by 502のりえこっち
ちゃんとハムになります!たくさん作って冷凍出来ます。冷蔵庫で自然解凍で。簡単に出来るよう何度か改良しています
コツ、ポイント
ラップはサランラップかクレラップを使う。 ロ-ズマリ-等ハ-ブを使う場合は行程①でハ-ブを入れる。ラップで包む際、ブラックペッパ-をたくさんかけて包むと写真のようになります
材料
(2人分)
鶏ムネ肉または鶏もも肉
300g(一枚分です)
オリゴ糖やハチミツ、きび砂糖など
大さじ1
あら塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
いろんなサイトのレシピを参考に沢山作ってみましたが、ハムにはならず。。。何度も作り方を替えながら、みなさんに助言を頂きながら出来た作り方です。
1.
鶏肉300gを保存用パックに入れ、塩小1、オリゴ糖大1をもみこむ。 これを冷蔵庫で1~3晩置く
2.
肉を広げたラップの上に置き筒状にきつく3重に包む。 (皮面が外側になるように包むこと)輪ゴム2〜3本使ってでキツく縛る。
3.
これを熱湯で15分から20分間、時々回しながら茹でる。(一度にたくさん作る場合は20分茹でます)
4.
鍋に入れたまま冷まし、冷めたら鍋から出してそのまま冷蔵庫で1〜2日間寝かせます。カットして食べます。
5.
鶏もも肉を使う場合は、少し油が匂うので 食べる前に 筒状のまま油をひいたフライパンでコロコロ表面を焼くと美味しい
6.
■追記■ 300gは、だいたい鶏肉一枚分。多少のgの違いは問題なし。たくさん作る際は一枚ずつ材料をもみ込んで下さい。
7.
■追記■ 茹で時間をうまく調整出来る様になると、写真のようにピンク色のしっとりしたハムが出来ます
https://cookpad.com/recipe/891096
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