1.
《バター》は室温で柔らかくしておく。
レンジの場合は私は《600W/30~40秒》です。
液状にしない様に注意して下さい
3.
ウメハラ以外の通常の乾燥しているオレンジピールを使用される方は、(2)の粉類の一部を塗しておく
*ウメハラは省略OKです
4.
オレンジピールの量はウメハラは粘度があるので乾燥した物とgが違ってくると思います
*約120cc入れて下さい(画像半量)
5.
《卵》は卵黄と卵白に分けてそれぞれボールに入れておく。
*《卵白》は後に泡立てるので、水分油分のないボールに入れて下さい
6.
【補足】
《卵白》を泡立てるのが面倒な方は《工程(35)》より『全卵すり込み法(通常のパウンドの作り方)』を記載してます
7.
《(1)のバター》をホイッパーでよく空気を入れながらクリーム状にする。
8.
(7)に《グラニュー糖の半分》を入れて更にホイップする。
*グラニュー糖の残りの半量は《工程(13)》で使用します。
9.
(8)に《卵黄》を1つずつ入れて、その度に空気を入れながらよく混ぜる。
10.
(9)に《マーマレードとオレンジキュラソー》を入れてさらに混ぜる。
11.
(10)に《(2)のふるった粉類》を入れてざっくり混ぜる。
12.
(11)に《(3)又は(4)》を入れて、更に練らないようにザックリ混ぜる。
13.
《(5)で分けた卵白》に《残りのグラニュー糖》を徐々に加えながらしっかり泡立てて『角が立ったメレンゲ』を作る。
14.
(12))に《(13)のメレンゲの1/3量》を分けて入れて、サックリ切るようによく混ぜる。
15.
残ったメレンゲを2回に分けて入れる
(14)ではよく混ぜますが、2回目以降は『メレンゲの泡を潰さない様に』優しく混ぜます
16.
生地が出来上がりました^^
これをパウンド型やお好きな型に入れて下さい。
*最後に20cm位の高さから2~3回落とします
17.
(16)を『170~180℃に予熱/15分~空運転』させておいたオーブンで『45〜60分』焼成する。
18.
家庭用オーブンの『予熱完了直』は庫内温度がまだ低いです。
19.
特に型が小さいほど、いつも同じ仕上がりにするには『空運転』をする事をお奨めします。
20.
私の場合
*TOSHIBA《ER-A9/2004年モデル》⇒180℃
*《ER-LD530/2013年モデル》⇒170℃
21.
この様にオーブンの熱伝導とパワーによって変わります。
普段パウンドを焼かれる時にうまく出来る温度にして頂ければOKです。
22.
ケーキを焼いている間に『ID1770349』の要領でシロップを作ります。
23.
焼けたら少し空中から1回ドンって落としてショックを与え焼き縮みを防ぐ。
そして高さを保つために横にして冷まして下さい。
24.
【補足】
(23)は紙を引っ張って、出来るだけすぐに型から出して冷ます様にして下さい。
*焼きたては柔らかいので注意を…
25.
(24)を放置し過ぎると乾燥してしまいしっとり感が損なわれます。
30分以上放置しない様に気を付けて下さい。
26.
粗熱が取れたら表面全体にシロップを刷毛で適量打つ。
*ラップでキッチリ2~3重に包んで保存します。
*私は冷蔵庫
27.
冷蔵庫から出したては固くなっています。
食べる1~2時間以上前に出して下さい。
よい状態で美味しく楽しんで下さい^^
28.
急ぐ場合は…
カットしたものをラップに包んで『レンジ500W約7秒』でしっとり柔らかくなります。
*複数の場合は調整を…
29.
食べ頃は絶対翌日以降!
味見したいのもじっと我慢です(笑)
*画像は焼成後2日経過で断面も落ち着いています
30.
(29)の断面はとてもキメが細かくて、フォークがす~っと入ります♪
本当にしっとりさわやかで美味しいデス^^
31.
これはお友達へのプレゼントで70×70×H30mmの紙の型で焼きました。マフィン型etc.どんな型でも大丈夫^^
32.
この大きさは各々のオーブンで『25分』焼成しています。
33.
この型は差し入れにとってもで便利です。
型の四隅をちょっと広げたらパカっと簡単にパウンドが取れます。
34.
断面はこんな感じ。パンのように被りく事が出来ます^^
ちょっと可愛いケーキで私は結構気に入ってます♡
35.
今回は分離の心配のない別立て法で記載しましたが…
メレンゲが面倒な方、HMがない方は『全卵すりこみ法』でも大丈夫です。
36.
全卵すりこみ法は…
《工程(7)》で《グラニュー糖》は全量を2~3回に分けて入れて同様にして下さい。
37.
《工程(8)》でよく溶き解した全卵を少しずつ入れてよくホイップして下さい。
*材料の分量は全て一緒です
38.
画像は『全卵すり込み法』で作成した物です。
同じくとってもキメが細かくしっとりです。
作り易い方で作って下さい。
39.
『全卵すりこみ法』についてはID1004943『クルミのキャラメルパウンド』に記載しています。
40.
苺ジャムとフレッシュ苺を使用した苺の風味一杯のパウンドはID1053201です。