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メッチャ美味しい!!土鍋de本格鯛めし
by ちいたん♪
今が旬の桜鯛を使った鯛飯はやっぱり美味しい!! 噂のお店の味を家庭でも再現してみませんか? お気に入りの店のマスターに作り方を教えてもらって、家庭で作るバージョンにアレンジしてみたら大成功☆
コツ、ポイント
基本は、、水加減 米:ダシ=1:1.8 沸騰したら強火のまま3分→弱火で12分→3分蒸らす。 土鍋や米によって微妙に変化するけど、失敗を恐れずにチャレンジしてみて下さいね!
材料
(2人分)
鯛の切り身(骨付き)
適量
米
2合
水
とりあえず1L
ダシ昆布
大きいのを1枚
薄口醤油
大さじ1
酒
大さじ1
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
お刺身と鯛飯が美味しいと有名な「銀平」で教えてもらいました!
1.
米をといでザルにあげ水気をきっておく。
2.
鍋に水と昆布を入れ火にかけて、薄口醤油・酒・塩で調味し、沸騰する寸前に昆布を取り出しておく。
3.
鯛の切り身(骨がついてる方が美味しい)は両面軽く塩焼きする。
4.
土鍋に1と3を入れ、米の量×1.8=(2合なら)一合カップで3カップ+3/5カップ(180cc×2×1.8=約648cc)の2を入れて、フタをして強火にかける。
5.
沸騰したら強火のまま3分→弱火で12分→(水気が無くなってる事を確認したら)火を止めて3分むらす。
6.
炊き上がり~!
7.
鯛の皮と骨(中骨と小骨)をお箸としゃもじでキレイに取り除いて身をほぐし、ご飯と混ぜ合わせれば出来上がり!
8.
ご飯もツヤツヤ♪あんまり美味しいから、旦那と2人で2合すべて完食っ☆←食べ過ぎ
9.
頂き物の大きな鯛でも作ってみました。大成功!
https://cookpad.com/recipe/89318
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